卵黄油とは、鶏卵の卵黄を弱火にかけ、長時間かき混ぜ続けて得られる黒く着色した粘り気のある油である。ビタミンA、ビタミンE、リノール酸を含んでおり、特に、リン脂質であるレシチンを豊富に含むのが特徴である。卵黄油は、古くから心臓病、白髪、腰痛な…
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