サポニンとは、構造的にはトリテルペンやステロイドにオリゴ糖（二個以上の糖が結合したもの）が結合した配糖体の一種であり、シャボン玉のシャボンと語源は同じ「泡立つ」という意味である。サポニンは、分子の中に水になじむ部分（親水性）と油になじむ部…
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