コリアンダーとは、セリ科の野菜であり、魚や肉の臭い消しとして使用される。また、乾燥した種実はスパイスとして使用される。
コリアンダーは、「香菜（シャンチァイ）」や「パクチー」とも呼ばれる。くせのある芳香があり中華料理やタイ料理には欠かせない食材である。胃を温め、消化を促し、食欲を刺激し、体も温め、毒素を排出する効果がある。コリアンダーの精油は、スイート、ハーブ調、スパイシー、ウッディー、鋭く少し鼻を刺激する甘酸っぱい香りがある。ストレスを解消したいときに良い香りといわれている。多量に使用すると、麻痺を起こす恐れがあるので注意が必要である。
