ソルビン酸

リウムソルビン酸は抗菌力はあまり強力ではありませんが、水によく溶けカビ、酵母、細菌と幅広い効き方をするため、保存料としてさまざまな食品に用いられています。自然界にもナナカマドの未成熟果汁中に存在し、ソルビン酸の名はこのナナカマドの学名Sorbus commixtaから付けられました。

ソルビン酸は、現在では合成できるようになり、食品添加物として、チーズ、食肉製品、イカくん製、漬物類、みそなどの保存料に使用されている。また、化粧品の保存料として、化粧品を微生物から守り､最後まで安全に使用できるようにするために用いる。しかし、これら合成のソルビン酸は、残念ながらアレルギーや喘息、花粉症や皮膚炎などを起こしやすいため、表示成分として明記されることになった。発がん性も疑われているので、気になる方は必ず表示をチェックすることである。