わかめ

わかめは、β−カロチン、カルシウム、カリウム、ヨード、食物繊維などの栄養成分を含んでいる。
わかめの特有のぬめりは、食物繊維のアルギン酸というもので、胃の中に入って胃酸の作用でカリウムを放出する働きがある。その後、アルギン酸は、小腸でナトリウムと結合して余分なナトリウムを排出してくれ、高血圧を防いでくれる。さらに、腸内にある余分なコレステロールを対外に放出させて、高脂血症や動脈硬化を防いでくれる。このアルギン酸のぬめりは、胃から小腸への食べ物の移動を遅くして、急激な血糖値上昇を防ぐのに有効。